In uno dei posti più suggestivi del paesaggio faentino, ‘O Fiore Mio Hub inaugura il dehors estivo. Romantico, fresco, un’ pò imponente, l’Hub offre uno spazio per degustare le pizze in teglia e selezioni […]
‘O FIORE MIO
L’Italia in una pizza
‘O Fiore Mio è l’Italia in una pizza, il piatto simbolo di una cucina popolare straordinaria per bontà e apparente semplicità: un disco di pasta preparato con lievito madre e farine integrali farcito con le tante eccellenze gastronomiche della nostra penisola e del territorio.
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Pizze gustose e digeribili, impasti lievitati e maturati per oltre 24 ore, per una pizza innovativa o ispirata ai grandi classici della tradizione napoletana che vi serviamo anche in degustazione, proponendovela a piccoli e golosi spicchi.
Approfondiamo il concetto di tradizione della pizza italiana per renderla sempre moderna e attuale. Raccontiamo metodiche di panificazione ancestrali, materie prime di grande valore, progetti di filiera certa che valorizzano i territori.
‘O Fiore Mio aderisce all’Alleanza tra i cuochi e i Presidi Slow Food
L’Alleanza è una grande rete solidale dove i cuochi incontrano e stringono un patto con i produttori dei Presidi Slow Food, impegnandosi a cucinare e valorizzare i loro prodotti.
I cuochi dell’Alleanza uniscono il piacere di realizzare grandi patti alla responsabilità verso chi produce le materie prime. Per un cibo buono, ma anche genuino, naturale, pulito. E non solo: giusto, rispettoso verso chi lo ha prodotto, coltivato, allevato.
SPACCIATORI DI PASTA MADRE
La pasta madre o lievito naturale è un impasto di farina e di acqua lasciata maturare per un tempo più o meno lungo. Durante questo periodo, i lieviti e i batteri lattici e acetici presenti nell’aria e nella farina danno vita al processo di fermentazione. Il lievito madre che utilizziamo è nato dalla fermentazione naturale di una Pera Ubriaca, una Pesca Regina di Ottobre e 5 giuggiole raccolte nei terreni dell’amico agricoltore Domenico Ghetti, agricoltore e grande esperto di vecchie varietà di frutta del territorio.
Telefonateci a Faenza e prenotate il vostro lievito naturale che potrete ritirare tutti i giorni alle 14 o alle 17.30.
Per realizzare un buon pane o la pizza che preferite a casa vostra.
